凉拌蒜蓉茄子

鹤田
On 2013/09/02 | 8922人浏览

茄子500g

油适量

盐适量

白砂糖适量

老抽适量

生抽适量

大蒜适量

凉拌蒜蓉茄子的做法步骤

备好材料：茄子和大蒜。
2. 凉拌蒜蓉茄子制作第2步

茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3. 凉拌蒜蓉茄子制作第3步

15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。4. 凉拌蒜蓉茄子制作第4步

取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5. 凉拌蒜蓉茄子制作第5步

将酱汁淋到茄子上。
6. 凉拌蒜蓉茄子制作第6步

撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。7. 凉拌蒜蓉茄子制作第7步

浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。8. 凉拌蒜蓉茄子制作第8步

来一张成品俯视图，看上去很清爽，是一道有食欲的、营养健康家常小菜。

1．茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。
2．用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。
3．春天的新蒜很嫩拍一下即可。